留在家 自己做 疏乎厘班戟 😌
材料👇（三個班戟份量）
- 低筋麵粉30克
- 雞蛋2隻（中size）
- 牛奶20mL
- 砂糖20克
- 菜油1茶匙
裝飾用材料（可隨個人喜好加減）
- 糖霜3克
- 蜜糖或楓糖1湯匙
做法👇
- 把2隻雞蛋的蛋黃及蛋白分離，用兩個容器盛載（要確保容器沒有油、沒有水）
- 用手動打蛋器把蛋黃發均勻（隨意發打，看見蛋黃打勻便可）
- 把牛奶加到已發打的蛋黃內、並攪拌均勻，造成蛋漿
- 把已過篩的低筋麵粉倒進蛋漿裡，攪拌至沒有明顯粉粒的狀態，然後備用
- 準備電動打蛋器，把蛋白打至泡泡狀（用低速）
- 邊繼續打蛋白（用低速），邊分三次把砂糖倒進蛋白裡，直至砂糖完全溶入蛋白裡
- 最後以高速把蛋白霜打至有可直立的小彎勾（不要打得太過，蛋白霜不要好硬的那種直立狀）
- 把蛋白霜分三次倒進蛋漿，以軟刮以翻拌的方式攪拌均勻（輕力）
- 把攪拌好的班戟粉漿倒進唧袋
- 準備平底鑊，開細火，倒入菜油，再以廚房紙抹走多餘的油分
- 把唧袋剪出小口，把班戟粉漿唧到平底鑊（唧一半份量）
- 蓋上鑊蓋，繼續保持細火，焗一分鐘
- 打開鑊蓋，唧進剩下的一半份量，繼續保持細火，蓋上蓋，焗三分鐘（分兩次唧的方法是令做出來的班戟更高）
- 打開蓋，把班戟反轉，蓋上蓋，繼續以細火焗四分鐘
- 把班戟放上碟，加上裝飾便可
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